เดิมตำบลผักปังเป็นหมู่บ้านหนึ่ง ซึ่งมีที่ตั้งอยู่บริเวณหนองผักปังซึ่งประวัติตำบลผักปัง มีความเป็นมาคล้ายกับอำเภอภูเขียว
ในปี พ.ศ. 2440 ประเทศไทยได้เปลี่ยนรูปแบบการปกครองจากแบบจตุสดมภ์มาเป็นมณฑล จังหวัด และอำเภอ ในขณะนั้นอำเภอภูเขียวตั้งอยู่ที่บ้านโนนเสลา เขตตำบลหนองตูมปัจจุบันโดยมีร้อยโทขุนแผ้วภักดี (โต๊ะ) มากำกับราชการที่เมืองภูเขียว ต่อมาเมื่อปี พ.ศ. 2442 เมืองภูเขียวถูกยุบฐานะลงมาเป็นอำเภอ ขึ้นตรงจังหวัดชัยภูมิ ให้หลวงพรมภักดี (ท้าวหล่าอ้วย) ยกบัตรเมืองชัยภูมิมาเป็นนายอำเภอภูเขียว เมื่อประมาณ พ.ศ. 2444-2445 หลวงพินิจคงคาได้ย้ายที่ว่าการอำเภอจากบ้าน โนนเสลา ไปตั้งใหม่ที่บ้านผักปัง (ที่ตั้งที่ว่าการอำเภอภูเขียวในปัจจุบัน) โดยใช้นามว่าอำเภอภูเขียว และอำเภอเกษตรสมบูรณ์
ปี พ.ศ. 2460 ขุนสารกิจคณิต ดำรงตำแหน่งนายอำเภอภูเขียว ทางราชการได้เปลี่ยนชื่ออำเภอภูเขียวเป็น "อำเภอผักปัง" เพื่อให้ตรงกับสถานที่ตั้งที่ว่าการอำเภอ และในปี พ.ศ. 2482 ได้เปลี่ยนกลับมาใช้ชื่ออำเภอภูเขียวอีกครั้งหนึ่ง ซึ่งทางราชการกได้ตั้งชื่อผิดผลาดไป กล่าวคือทางอำเภอภูเขียวไได้รายงานการขอตั้งชื่อกิ่งอำเภอบ้านยาง (อำเภอเกษตรสมบูรณ์) ซึ่งได้การยกฐานะเป็นอำเภอโดยใช้ชื่อว่าอำเภอภูเขียว เพราะว่าเทือกเขาเขียวอยู่ในท้องที่อำเภอเกษตรสมบูรณ์ และขอเปลี่ยนชื่ออำเภอผักปัง เป็นอำเภอเกษตรสมบูรณ์ แต่การตั้งชื่อของทางราชการเกิดความผิดผลาด จึงได้ตั้งชื่อำเภอผักปักว่าอำเภอภูเขียว ซึ่งเป็นที่ตั้งของอำเภอผักปังตั้งแต่นั้นมา

สภาพทั่วไปของตำบล
พื้นที่ส่วนใหญ่เป็นที่ราบ บางส่วนเป็นพื้นที่เชิงเขาภูเขียว พื้นที่ทั้งหมด 20,990 ไร่ หรือ 61.67 ตารางกิโลเมตร
อาณาเขตตำบล
ทิศเหนือ :: ติดต่อ ตำบลโคกสะอาด และตำบลหนองคอนไทย อำเภอภูเขียวจังหวัดชัยภูมิ
ทิศใต้ :::ติดต่อตำบลวางโจน ตำบลโอโล ตำบลธาตุทอง อำเภอภูเขียวจังหวัชัยภูมิ
ทิศตะวันออก :::ติดต่อ ตำบลผักปัง อำเภอภูเขียวจังหวัดชัยภูมิ
ทิศตะวันตก ::::::ติดต่อ ตำบลผักปัง อำเภอภูเขียว จังหวัดชัยภูมิ
จำนวนประชากรของตำบล
ประชากรทั้งสิ้น 20,640 คน แบ่งเป็นชาย 10,127 คน และหญิง 10,513 คน
ข้อมูลอาชีพตำบล
ทำนา หัตถกรรมทอผ้า ทำไม้ดัด
ข้อมูลที่สำคัญของตำบล
1.ศาลเจ้าพ่อหลักเมือง
2.ศาลเจ้าแม่ทับทอม
3.อ่างเก็บน้ำหนองผักปัง
4.ศาลจังหวัดภูเขียว
5.เรือนจำจังหวัดภูเขียว
6.ขนส่งจังหวัดชัยภูมิ สาขาอำเภอภูเขียว